Receita – risoto de cenoura com queijo grana e tomates assados

Você me pergunta: desde quando risoto é um prato de Minas? Eu te respondo: desde quando não pode ter um toque especial de Minas?

Ingredientes para risoto de cenoura com queijo grana Granparma produzido em Minas Gerais.

Além de pesquisar e selecionar produtos típicos ou produzidos em Minas Gerais, queremos incorporar essas variedades ao seu dia a dia. Para isso, vamos compartilhar diversas receitas aqui no blog. Essas receitas podem ser regionais e típicas do estado, ou receitas tradicionais de qualquer lugar do mundo com um toque especial de algum produto da terrinha mineira.

Começamos então com esse risoto de cenoura simples e delicioso, finalizado com queijo tipo grana Granparma. O queijo tipo grana Granparma é produzido no sul de MG, na Fazenda Malhada, em Cachoeira de Minas, mantendo a técnica italiana de produção desse tipo de queijo.

Queijo grana Granparma ralado na hora.

Anote e faça em casa.

Ingredientes para o risoto:

– 1 xícara de arroz arbóreo ou seu arroz de preferência para risoto
– 1 cenoura inteira ralada
– 100g de queijo tipo grana Granparma
– 25g de manteiga
– 1 xícara de vinho branco
– 1 colher de azeite
– Cebola e alho bem picadinhos
– 2 tabletes de caldo de legumes fervidos em 1 litro de água ou 1 litro de caldo de legumes feito em casa

Ingredientes tomatinhos assados:

– 150g de tomate cereja
– 2 colheres de azeite
– Alecrim
– Orégano
– 3 dentes de alho
– Sal e pimenta

Modo de preparo risoto:

Coloque o azeite na panela e junte com a cebola e o alho picados. Deixe dourar um pouco e acrescente o arroz. Mexa um pouco, deixe no fogo baixo e acrescente o vinho branco. Quando todo o vinho tiver quase evaporado, comece a regar o arroz lentamente com o caldo de legumes. Coloque uma concha de caldo por vez e mexa sempre mantendo o fogo baixo. Após acabar todo o caldo, prove o ponto do arroz. Ele deve estar cozido, mas al dente. Não deve estar muito mole.

Acrescente a cenoura ralada e mexa por mais alguns minutos (entre 3 – 5). Para finalizar, o arroz deve ter um pouco de caldo, mas não parecer líquido. Acrescente a manteiga e o queijo tipo grana ralado. Mexa por mais 2 minutos aproximadamente ou até o risoto estar cremoso e com caldo suficiente para que não fique “empapado” na panela. Sirva com os tomates assados.

Misture a cenoura somente no final do preparo.

Por último, a manteiga e o queijo.

Modo de preparo tomates assados:

Lave os tomates e coloque em uma travessa pequena. Tempere com sal e pimenta e misture. Acrescente alecrim fresco ou seco, orégano e 3 dentes de alho (pode substituir as ervas pelas de sua preferência). Regue com o azeite. Leve ao forno em fogo baixo por aproximadamente 45min. ou até que os tomates estejam dourados por cima ou tenham soltado água e estejam com a pele “aberta”. Pode fazer na airfryer também. Esse da foto foi feito na airfryer em 160° por aproximadamente 25min.

Tomates cereja sendo regados com azeite.

Rendimento: 4 porções (para 2 pessoas que comem bem)

Arrume a mesa, monte o prato e seja feliz!