Queijo Serra do Alvelhe – Vaca e Ovelha (aprox. 350g)

A Val Di Fiemme, nascida e criada na Fazenda San Genaro, em Soledade de Minas, Sul de Minas Gerais, tem mais de 30 anos de tradição. Com mais de 100 anos, a Fazenda San Genaro fica a cerca de 940 metros de altitude, em Soledade de Minas, no Alto da Serra da Mantiqueira, Sul de Minas Gerais. A interferência do clima local, com umidade do ar e a altitude favoráveis, assim como o tipo de pastagem, são fundamentais para a qualidade dos queijos finos.

Em 1993, os proprietários fundaram o laticínio Leite Alvorada, hoje destinado à fabricação dos queijos Val Di Fiemme. A linha de produtos se divide em ovelha e vaca, e o leite de ovelha usado na produção é derivado dos animais criados na propriedade. O crescimento do negócio se deve à parceria de clientes altamente exigentes e fiéis à marca.

A tradição da produção artesanal, herdada dos primeiros dinamarqueses que habitaram a região, se mantém unida às normas, padrões e equipamentos modernos de higienização e segurança alimentar. A atividade de criação de ovelhas tornou-se essencial para a qualidade do leite usado na produção dos queijos. Os animais têm acompanhamento e cuidados especializados.

Possui selo de inspeção SIF.

Ingredientes: leite de ovelha e de vaca pasteurizados, fermento lácteo, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, coalho líquido e fermento liofilizado.