Queijo Maranata Reserva da Mantiqueira – fracionado

O queijo Reserva da Mantiqueira é um queijo furado inspirado nos queijos suíços. Produzido pela Queijaria Artesanal Rancho Maranata, esse queijo tipo suíço é artesanal, feito com leite cru. O Reserva da Mantiqueira tem a massa cozida e super macia. É um queijo com olhaduras, nome oficial dos furos presentes nesse tipo de queijo. Tem o sabor adocicado e a textura amanteigada. Simplesmente delicioso. Maturação de 120 dias. É produzido em peças de aproximadamente 17 quilos.

A queijaria Rancho Maranata fica situada no município de Virgínia/MG, e é aí que a história da queijaria acontece. Mas antes é preciso falar sobre as origens. Henrique, o responsável pela produção de queijos do Rancho Maranata, passou a infância em Virgínia/MG. Aos 9 anos vendia quitanda na rua para ajudar em casa. Perto de completar 13 anos, seus pais mudaram de cidade a fim de buscar uma melhor condição de vida. Foram 24 anos passando de cidade em cidade, estado em estado, até que em 2017, resolveu parar de ir e decidiu voltar, voltar às origens, às raízes, e construir sua família.

Neto de produtor de leite, filho de queijeiro, não tinha como fugir do destino, e assim começou a história do Rancho Maranata. Henrique uniu a tradição cultural do pai com as técnicas atuais de produção de queijos artesanais, qualificando-se para criar queijos autorais. A produção dos queijos usa somente leite próprio, garantindo assim a qualidade do produto, com vacas Girolandas.