Queijo do Serro Fazenda Ventura – Premiado 700g. (aprox.)

O Queijo Fazenda Ventura é produzido na microrregião do Serro. Vem direto da Fazenda Ventura, zona rural de Santo Antônio do Itambé-MG. O Queijo do Serro Fazenda Ventura é totalmente artesanal. Produzido com leite cru, pingo e coalho. É maturado por no mínimo 30 dias. É um queijo premiado. Ganhou medalha de prata no III Prêmio Queijo Brasil e Medalha de Bronze na França, no Mondial du Fromage 2023.

A produção do Queijo Artesanal da Fazenda Ventura teve início em 1940. Era produzido por José Pires, que passou as técnicas de produção para as gerações seguintes. Atualmente a fazenda pertence a Eduardo Pires, produtor do Queijo Fazenda Ventura.

O Queijo Fazenda Ventura é maturado por fungos e ácaros em um ambiente especial para o processo de maturação do queijo. Ao receber, retire o queijo da embalagem. Pode ser guardado fora da geladeira em local fresco e arejado, com uma rede de proteção para evitar o contato com insetos. Também pode ser armazenado na geladeira. Embale em plástico filme, coloque em um recipiente fechado e retire sempre uma hora antes de consumir. Quando armazenado fora da geladeira, o processo de maturação do queijo continua e seu sabor vai ficando mais marcante. Ao armazenar na geladeira, o processo de maturação é pausado.

Combina com um vinho tinto mais encorpado ou uma cachaça artesanal envelhecida em tonéis de carvalho ou amburana. O queijo do Serro Santana é produzido também na versão casca florida (casca enrugada, com mofos naturais).