Queijo Brisa – Queijaria Cinquenta – 450g (aprox.)

Queijo Brisa é um queijo autoral, desenvolvido pela Queijaria Cinquenta. Tem a massa semi cozida, muito parecida com o queijo minas padrão. Porém, é feito com leite cru. Recebe uma solução com fungo branco (penicillium candidum) em sua casca e vai para uma câmara de maturação com umidade e temperatura controladas, permanecendo lá por 20 dias até atingir uma fina camada do fungo, aveludando a sua casca e deixando a textura do queijo mais amanteigada.

O Rancho Beira Rio fica localizado no município de Itanhandu, no Sul de Minas Gerais. É uma pequena propriedade às margens do km 50 da antiga Estrada de Ferro, onde o casal mineiro, Leandro e Lucileide, resolveu recomeçar a vida após um longo período morando na cidade do Rio de Janeiro.

Ela, formada em gastronomia, e ele, consultor de mercado financeiro, abandonaram a vida agitada do Rio após o nascimento do primeiro filho, e retornaram para MG dando início a um projeto familiar com intuito de produzir queijos finos a partir de leite cru.

Nasceu então, aos pés da Serra da Mantiqueira, a QUEIJARIA CINQUENTA que hoje se destaca na produção de queijos finos maturados, com uso de técnicas européias e o toque mineiro de se fazer queijo. Tudo em perfeita sintonia com o “terroir” da região, na produção do leite de vacas da raça Jersey.

A Queijaria Cinquenta produz atualmente 4 tipos de queijos, creme de queijo, manteiga e creme de leite fresco, atendendo clientes de todo o Brasil.